说好的吃货
2018-02-14
1.制作塔皮：所有主料混合低粉，杏仁粉，（老师用的是花生粉，我没有用的杏仁粉，如果没有花生粉，直接用面粉也行）鸡蛋，白糖和黄油，动作要快。
2.快速切拌均匀，尽量不要揉面，当基本成团之后就用保鲜膜包好，送入冷藏约1小时。
3.制作内馅：乳酪软化后加酸奶拌匀。
4.加入淡奶油拌匀。
5.加入蛋液拌均。
6.加入糖粉拌匀。
7.装入裱花袋 。
8.硅胶垫铺上保鲜膜，上面再盖上保鲜膜擀成5mm的片。
9.用你喜欢的模具切下。
10.放入模具整型。
11.带上手套把底部捏蒲一点。
12.用叉子在饼皮上扎小孔。
13.全部做好。放入烤盘。
14.放入提前预热好的烤箱烤箱175度上下火中层烤13分钟。
15.取出半熟的塔皮，每个上面挤少量的乳酪液。
16.继续175度上下火中层烤18分钟。
17.拿出来脱模，放入烤网上。
18.每个乳酪塔上面挤少量的草莓酱。
19.巧克力融化，放入裱花袋，顶部剪小口，每个小塔上面挤出交错的横线装饰。
20.看看是不是很漂亮的。
21.两朵梅花。
22.漂亮的造型。
23.乳酪塔组成了一朵五瓣梅。
24.真的好美啊！都不忍心吃了！
制作塔皮时速度一定要快，切忌用手揉面，是以按压的方式让面团成型，尽量保持黄油有小颗粒的存在，因为在高温烘焙的时候，未融化的黄油颗粒会使面团产生层面，形成酥皮，由于是不规则的层面，所以开酥的层面也不规则哦。
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迷你乳酪塔