美味厨艺
2018-03-07
1.洗净五花肉，瘦肉和肥肉分开，肥肉切成细小的肉丁，瘦肉切丁后剁成肉糜。藕洗净去皮，准备一个鸡蛋。
2.藕、大葱、姜分别切成碎末备用。
3.将瘦肉、肥肉混合，放入藕、大葱、姜末，打入鸡蛋，分3次加入少许的水，顺着一个方向搅拌均匀。
4.依次放入调料：白糖、盐、料酒、生抽、十三香和少许的木薯粉。（没有木薯粉淀粉也可以）
5.继续是向着一个方向搅拌上劲。搅拌上劲后，手心里沾点水，抓住适量的肉糜摔打几次。
6.然后做成丸子状。
7.锅中放油，7成热，放入丸子。
8.炸至丸子成型，表面金黄就可捞出。控油。
9.准备烧丸子。大葱、姜切成小块，准备1个八角和少许的肉桂粉。（桂皮也行）
10.用砂锅。姜大葱等调料放在底部，放上炸好的丸子。
11.加入清水（与丸子齐平即可），加入红烧酱油。中火烧开，转小火慢炖1个小时左右。
12.炖熟丸子，关火。
13.将丸子捞出，装盘。
14.锅中的汤汁，捞出葱、姜、八角不要。用小碗盛出一些原汤汁，放入适量的淀粉调匀，将锅中的汤汁烧开，慢慢的倒入淀粉汁，并不断地搅拌均匀，做成红烧汁。
15.浇在丸子上，再撒上一些香葱末。哇，好像哦。
做红烧狮子头最好的容器就是砂锅，细火慢炖。肉糜最好是手工剁成的，即柔软又美味。
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