家乐食美
2017-06-26
1.精选豆角。选取鲜嫩的长豆角，手捏豆角，手感结实，没有浮感，越结实的豆角做出来的酸豆角就越爽脆。当然没有更好的材料也可以用晒的方法来解决。
2.清洗干净，晾晒干表面水份。如果选择的豆角是有浮感的话就要多晒些时间，让豆角的本身的水份蒸发，稍稍有焉感，这样即使做出来的豆角也能有爽脆的口感。
3.清洗干净矿泉水瓶或者饮料瓶，要保证瓶子无油。我喜欢用这种口比较宽的瓶子，好放豆角进去。不用选太大的瓶子，最好是一瓶开出来够吃一两餐，太大的瓶子虽然可以多装，但开封后不能一次性吃完，剩下的在瓶子里容易坏掉。
4.豆角表面的水份干后，为了方便装瓶，用手掰断或刀切断豆角都行，保证不沾油就行了，长度我觉得4厘米左右比较好装瓶。
5.倒入细盐，最好是拿没开封过的盐，保证不会粘有油。至于盐的量，因为我没有称量工具，所以都是估摸着用的，就以下图盐巴粘附在豆角上的量为标准。
6.用手揉搓均匀，让盐稍稍溶化沾附在豆角上。
7.把豆角装入洗干净的瓶子，尽量装紧实，装完后可以在瓶口表面盖上一层薄盐防腐保鲜。放在阴凉的地方，一般放半个月左右，看到颜色变金黄色就行了。开瓶后最好一次性倒出来，清洗浸泡后就可以根据情况炒制菜肴了。
1.保证全过程不沾油。2.想要吃到脆脆的酸豆角选材最重要，要选择鲜嫩的豆角，选择的方法已经在过程中有介绍。3.用矿泉水瓶或者其它能密封的瓶子酸坛都可以。但一定要保证无油。4.盐的用量不能少，盐是起着防腐的作用，太少了会酸腐，太咸的话在后面多洗几道水可以解决的。
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