汤达人
2018-02-26
1.食材：猪肉馅、莲藕、葱姜、淀粉、鸡蛋。
2.葱姜切末
3.莲藕去皮切末
4.切好的葱姜末、莲藕、两勺淀粉一起放入容器中，加入食盐、酱油、胡椒粉、料酒、味精、香油、打入鸡蛋。
5.加入所有调料朝一个方向搅拌均匀。
6.搅拌好的肉馅用手团成大丸子。
7.锅中放油，油温五六成热放入团好的丸子炸制。
8.炸至定型捞出。
9.炸好的大丸子。
10.取一砂锅，放入葱姜段、八角两个、冰糖五六块桂皮两小段、红曲米适量。
11.调料上放入炸好的丸子，加水与丸子持平，加入老抽调色。
12.放火上大火烧沸，盖上盖子转小火烧制1个小时左右。
13.烧制了一个小时左右丸子很入味了。
14.取出丸子。
15.剩余的汤汁过滤出调料。
16.丸子重新码入砂锅中。
17.用水焯些小油菜做配菜。
18.焯好的油菜围在丸子周围。
19.过滤好的汤汁放入锅中，烧沸后用水淀粉勾芡。
20.炒至芡汁浓稠关火。
21.最后把芡汁浇在丸子上即可。
无。
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