浅笑厨海
2017-06-26
1.准备材料，黄油切块软化
2.所有材料除黄油外加入面包机桶，面粉中间挖个洞，放酵母，盐、糖放在面包桶四个角不要与酵母接触，启动面包机揉面程序揉至扩展阶段
3.加入软化的黄油揉出手套膜，用面包机30分钟
4.启动面包机发酵功能，发酵至2-2.5倍大，用手沾水戳一下不反弹，不回缩就可以了
5.发酵好的面团排气分成3份，盖保鲜膜松弛15分钟
6.取一份擀成长椭圆形
7.由上往下卷起
8.再次擀成长椭圆形
9.再次由上往下卷起，一定卷紧
10.吐司模具刷层黄油把卷好的吐司卷放在吐司模里
11.放入烤箱，下面放一盘热水，增加湿度，用发酵功能发酵至1小时
12.发酵至8分满，取出烤箱预热180度10-15分钟
13.表面刷蛋液
14.上下火180度烤40分钟，上色后加盖锡纸
15.取出放烤架，侧放凉后再竖起，防止塌陷
16.组织细腻均匀
1、根据面粉吸水量不同，如果太湿，可以适量加点面粉调整。2、我用的新良的高粉。3、由于水份含量大，温度不要低于180度，180度烤出来四周有点发白，也可以用200度烤，这样烤的四周上色比较好，上色后一定要盖锡纸。
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