美美的小桌
2018-03-06
1.猪肉（我用的是梅肉）和姜分别剁碎
2.加入盐、酱油、蚝油、芝麻油、花生油和一点点糖，戴上一次性手套摔打一会儿
3.加入炒熟的白芝麻
4.放入冰箱冷藏备用（冷藏过的肉馅更好包）
5.油皮的所有材料混合，揉成比较光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜松弛20分钟
6.油酥：黄油提前室温软化
7.油酥：加入低筋面粉揉成团，放一旁备用
8.油皮松弛完后，均分成16等份，油酥同样分成16等份
9.取一份油皮，包入一份油酥
10.虎口收口
11.全部包好，盖上湿布或保鲜膜松弛10分钟左右
12.取一份酥皮擀成牛舌状
13.翻面
14.自上而下卷起
15.卷好剩余的15个，松弛10分钟左右
16.取一份松弛好的小卷
17.擀开
18.翻面
19.再次卷起，用同样方法擀卷其余的15个
20.用拇指在中间压扁
21.两头往中间收回，用手掌压扁
22.用擀面杖轻轻擀开
23.包入肉馅
24.收口向下放入烤盘
25.刷一层蛋黄液，撒炒熟的白芝麻，放入预热好的烤箱，200度烤25分钟
26.用玉米油和黄油做出来的中式酥皮同样很好吃很酥香哦~
面皮最好能揉出膜，这样的油皮伸展性比较好，制作时不容易破酥；
擀酥皮时不要太使劲，容易破酥；
包肉馅不要贪多，要确保能够收紧收口，不然是会露馅的；
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