爱吃的胖子
2018-02-07
1.蛋黄用180度烤至底部冒小油泡后取出，喷上米酒，放冷备用。
2.豆沙馅分成20克1个。
3.按平。
4.包入1个蛋黄。
5.收好口。
6.全部油皮材料混合揉成光滑不粘手的面团，油皮的材料是从细砂糖56克，一直到低粉300克都是油皮材料。
7.全部油酥材料混合揉成团，分成15克1个。
8.油皮分成18克1个。
9.取1个油皮和油酥，把油皮压平，中间放入油酥后包起。
10.全部包好。
11.取1个包好的酥皮面团，收口朝上略压平。
12.用擀面杖擀成12CM左右的长椭圆形。
13.从上往下，卷起面皮。
14.依次完成。
15.将卷起的面皮，再擀长，卷起约两圈半，放置松驰约15分钟以上。
16.松弛完成后，取1个擀圆。
17.放入内馅。
18.收好口，略整圆。
19.收口朝下，排入烤盘。
20.放置松驰约10分钟，刷2次全蛋液。
21.撒上黑芝麻。
22.上下火200度烤约20-25分钟。
23.出炉。
1、不同的烤箱，时间和温度需做相应调整。2、猪油也可以用色拉油供替。或者是一猪油，一半色拉油。3、我蛋黄1个是15克左右，豆沙的量在25克，如果觉得大，也可以把蛋黄对半切开用。
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