麻辣小川
2018-01-29
1.准备材料。
2.取适量花椒粒用开水浸泡。
3.羊肉清洗干净切成小粒备用。
4.切好的羊肉放入空碗里加盐、孜然粉10克搅拌，腌制5分钟。再加入香油、白胡椒粉搅拌，分次加入泡好的花椒水搅打上劲在腌制10分钟。
5.洋葱切丁备用。
6.洋葱中加入切碎的姜末，少许盐、孜然5克混合均匀，再和腌制好的肉馅搅拌在一起，馅儿就做好了。
7.准备面粉。
8.面粉倒入盆中，分次加水，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。
9.将面团分成等份的小剂子。
10.将鸡蛋打入碗中搅散备用。
11.分好的剂子压扁后用擀面杖擀成圆片，在中间放上肉馅，在面皮的边缘刷上蛋液。
12.先把一边折起来，再折另一边，像“叠被子”一样，再把两头各刷上蛋液折起来。
13.包成长方形。一次包好所有包子。
14.在烤盘上铺锡纸，刷一层油，放上包好的包子，在表面刷上蛋液。
15.烤箱220度，预热5分钟。把烤盘放在烤箱的中层，烤制约18分钟。
16.烤熟出炉后，趁热食用。
1、烤包子最好用羊腿肉，4分肥6分瘦。为了不太油腻没有加羊尾油。2、洋葱和羊肉的比例1:1。3、将花椒水分次打入肉馅中，这样比较嫩。4、面剂子比饺子剂子大一些，要尽量擀薄一些。5、洋葱和羊肉要分别搅拌最后活在一起。
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