小花妈妈私房菜
2018-01-21
1.将黄豆面与普通面粉混合，用温水溶开酵母，水一点点加入面粉当中，活成光滑的、软硬适中的面团。
2.放容器内，置温暖处醒发至两倍大。
3.将面团取出，加粉用力多揉一会，分成21个小剂。
4.将小剂揉成光滑的馒头坯。
5.馒头坯放在温暖湿润的地方，醒发20分钟。
6.将馒头坯入蒸锅，小火，水开后，改用中火，蒸20分钟。
7.蒸好后，关火闷3分钟再掀开盖子，出锅。
想蒸出表面光滑的馒头，有几点需要注意：1、揉馒头时要多揉一会，把面团里的空气揉出去。2、蒸馒头时不要用大火，要用中火，让面团在蒸的过程中慢慢发酵。3、蒸好后，不要急于掀开锅盖，要闷上两三分钟再开。
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