帅帅的小厨
2018-02-23
1.1、熟透的香蕉100克切成小段放入料理机，加入40克水和几滴柠檬汁（防止香蕉氧化变黑），搅打成香蕉泥。
2.2、用蛋抽将4个蛋黄打散，加入40g玉米油搅打均匀。
3.3、倒入香蕉泥，搅拌均匀。
4.4、筛入80g低粉，搅打成细腻的面糊。
5.5、4个蛋白放入无油无水的盆中，滴入几滴柠檬汁，分三次加入60g糖，打成偏干性。
6.6、打蛋白时150度预热烤箱(我的烤箱温度偏高20度，预热后170度)。取三分之一打发好的蛋白加入面糊中翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白中翻拌成细腻的蛋糕糊。
7.7、将蛋糕糊倒入模具中，震出气泡，放入预热好的烤箱中下层，150度60分钟。
8.8、烤好后倒扣至冷却，完美脱模(我没有中空模，把纸杯底剪掉，放在八寸圆模中心，就成了八寸中空，模具钱也省了。我是个勤俭持家的主妇)。
1、香蕉要用熟透的，香蕉皮上有芝麻点儿的最好。2、没有料理机的话也可以用勺子把香蕉压成泥，再过筛，这是为了做出的蛋糕更细腻。3、鸡蛋我用的个大点儿的鸡蛋，去壳后接近60g吧。4、烘烤时间、温度根据自家烤箱的脾性调整。
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