土豆泥
2018-02-25
1.把鱼刮鳞剖肚掏出内部东西，去除鱼腥线，用刀在鱼两面片几道。抹盐和料酒，腌制20分钟。去除腥味而且肉易翻翘。
2.炸鱼没拍照。将鱼控干水份。拎鱼尾部把鱼头先放油锅。用勺子盛油浇鱼身，反复多次，使肉全部翻翘成型，将鱼整条放锅内，再炸至全身金黄色，口感会好点。取出放入盘，要掌握火候不要把鱼弄焦了，我的也没做好。
3.把葱姜蒜都剁碎，盐、糖和醋放碗里调，碗里加三四勺子（炒菜勺子）水，锅里放少量油热后，葱姜蒜炒出香味，放番茄酱炒，把碗里汁也倒入锅里，炒粘浇到鱼身上。
因为每个人口味不同，所以调料要根据自己口味而调，谁做菜放调料也不能每次用称称一下，都是大概的量。和平时炒菜差不多的量，这种酸甜口是重口清淡不好吃。
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