90后煮夫
2017-06-28
1.材料： 糯米粉：45g 、粘米粉：35g 、澄粉：20g 、糖粉：50g、色拉油：20g 、牛奶：150g、月饼馅：150g 、色素/果粉：适量、熟糯米粉：适量
2.制作过程： 1.将油与牛奶倒入碗中搅拌均匀
3.2.再加入过筛的糖粉一起搅拌均匀
4.3.再将称好的糯米粉，粘米粉，澄粉过筛后加进去一起搅拌均匀
5.4.搅拌均匀后过滤一下，倒入盘里静置30分钟
6.5.盘口封上保鲜膜入锅蒸25分钟样子
7.6.将蒸熟的面团，用刮刀将四周刮下来一起搅拌至光滑
8.7.用手将不烫手了的冰皮稍微搓揉几下让冰皮表面光滑细腻备用
9.8.将月饼馅分割搓成25克/个的小球，将冰皮分成45克/个的小球，并分别用牙签沾一点食用色素搓揉成彩色冰皮
10.9.取一个花片，粘熟粉，磕出多余的粉，取一点蓝色冰皮搓成小球球放花片中间花心凹槽里
11.10.再取些黄色冰皮按扁放在花心上中间凹槽里捏进去，大拇指粘熟粉按不会粘
12.11.将花片安装好在月饼模具里，先放一边备用
13.12.取25克的蓝色冰皮，冰皮按扁中间放颗月饼馅
14.13.用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包住月饼馅收紧口搓圆
15.14.手上沾少许熟粉，将包好馅的月饼球在手心里搓一下让月饼球表面粘上一层薄薄的熟粉，再将月饼球放进月饼模具里
16.15.模具口向下，用力按压下去压出花型
17.16.再轻轻的推出就完成了一个，剩下的同样方法制作完成
18.完成图1
19.完成图2
20.完成图3
21.完成图4
1.取适量糯米粉入锅炒熟，用做手粉之用，炒至略微发黄即为熟糯米粉，待凉做手粉2.颜色搭配按个人喜好来搭配，每个彩色冰皮剩下的可再随意搭配取25克皮包月饼馅用模具按压制作3.不喜欢用食用色素可以用果蔬粉代替
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