食味天下
2017-06-23
1.先做汤种，水100g和普通面粉20g搅拌均匀后置于小火上加热，不断搅拌；
2.至面糊温度达到65℃的时候迅速离火，冷却至室温备用，也可以冷藏备用；
3.面团部分除黄油混合；
4.揉至光滑后加入黄油揉至面筋拓展、光滑；
5.静置发酵至两倍大；
6.准备奶黄馅：鸡蛋加糖搅打均匀（不需打发）；
7.加入牛奶；
8.加入淡奶油；
9.搅拌均匀；
10.加入过筛后的粉类混合物；
11.拌匀后加入软化的黄油，封保鲜膜（防止加热的时候水分流失过多变干）；
12.微波炉短时多次加热；
13.每次加热后都要取出拌匀；
14.再次加热；
15.直至没有液体凝固成型，揉一下放凉备用；
16.面团分成小份；
17.放上奶黄馅；
18.收口包好；
19.烤盘上可以刷层油，撒适量的椰蓉/白芝麻和白砂糖，将面包坯子间隔一定距离放在烤盘上；
20.室温发酵至明显变大后，可可粉加少许水溶解，用牙签画出小猫，耳朵的位置剪一个小口，插上2个瓜子（土豪们请放杏仁，一个就够，家里只有瓜子和核桃的就塞俩瓜子吧~）
21.预热好的烤箱180℃、中层18min。
22.很柔软的~
1.汤种面包的汤种可以一次多做些，冷藏可以保存三天；2.烤盘底部刷油撒白砂糖和芝麻这些，是借鉴的韩式脆底小面包，可以是底部脆脆的，丰富口感，更好吃；3.奶黄馅，注意微波加热的最后，就是大部分液体都已经凝结的时候，调低火力，多查看，基本都凝固了就行，多度加热会干；有耐心的可以隔水加热直至成型，跟我一样懒的就简单粗暴的用微波炉吧；4.烤制的温度和时间根据自家烤箱调整，最后到表面金黄上色了就可以出炉了。
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