浅笑厨海
2018-03-16
1.肉洗净剁成肉糜
2.葱姜切沫，土豆切沫；花椒开水冲泡
3.肉糜里倒入少量花椒水，放入葱姜末，土豆沫顺一个方向搅打均匀；肉馅里再倒入少量花椒水，填入盐，糖，五香粉，胡椒粉顺一个方向搅打上劲；倒入老抽，生抽顺一个方向搅打上劲；再打入鸡蛋，倒入适量淀粉继续顺一个方向搅打上劲
4.手上沾刚才剩下的花椒水把肉馅团成大肉圆（大概100克一个，我做了12个）
5.准备两个锅，一个倒入半锅油烧热；一个倒入半锅水，放入八角，桂皮，香叶，小茴香，葱段，姜片烧开
6.油大概六成热时下入肉圆炸至金黄，大概四五分钟的样子，炸好的肉圆放入早就烧开的卤汁里，再倒入老抽和一品鲜酱油大火煮一分钟该小火慢炖半小时。半小时后调入盐和蒸鱼豉油大火收下汁。
7.小白菜焯水捞出备用，胡萝卜剪出小动物的眼耳口鼻
8.小白菜剪掉叶子摆成圆形，肉圆捞出摆在中间，把小动物的眼耳口鼻摆好
9.卤汁里调入水淀粉制作芡汁，浇在肉圆上即可
一：肉最好选择三分肥七分瘦的梅花肉二：加入土豆是为了增加爽滑软糯的口感，（这个季节我们这里买不到马蹄），不建议省略三：卤汁提前熬煮更有味道
红烧肉:肉是一种很好的食材，含有丰富的蛋白质，以及大量的微量…
土豆炖豆腐这种菜所原本就有的颜色的变化，他也很少会被破坏掉在…
大锅菜，也许这是在以前听过最多的菜，但是现在这道菜是非常受欢…
懒人版电饭煲焖五花肉是一道制作过程比较方便的肉食类制品，特别…
红烧狮子头