黄豆豆一家
2017-06-23
1.糯米先用清水浸泡3-4小时以上，然后加入适量清水，煮成糯米饭，待用
2.牛肉放在水中浸泡掉血水
3.烧一锅水，牛肉焯水，然后放入冷水中浸泡后捞起
4.牛肉、胡萝卜、香菇，都切成小丁，当然你也可以用料理机把牛肉绞成肉泥，葱、姜切末
5.锅烧热，放少许油，葱姜倒入锅中爆香
6.然后把牛肉倒入锅中，翻炒，盛起来待用
7.锅中放入适量油、香菇、胡萝卜一起下锅煸炒
8.把之前炒好的牛肉倒进去，一起翻炒
9.加入老抽、盐、糖、黑胡椒、蚝油、芝麻油之后翻拌均匀即可出锅
10.之后把煮好的糯米饭拌入牛肉馅儿料中，可以尝一下味道，再适量添加调味料
11.在操作台上撒适量干面粉，用擀面杖把饺子皮的边缘擀薄，擀成荷叶边形状
12.抖去多余的面粉，放上馅儿料，然后用虎口在烧麦顶部捏紧
13.之后把边缘用手整理一下，往下翻，做出花朵形
14.依次完成所有烧麦
15.蒸笼中要垫湿纱布防粘哦
16.蒸锅中放入水，烧开之后放入蒸笼，盖上盖子后中火蒸10-15分钟左右，然后关火，不要急着拿出来，闷上5-10分钟左右，再拿出来
17.出锅啦～～～
18.皮薄馅儿多～一口一个、很满足哦
1.糯米可以放电饭锅煮，也可以放蒸笼上隔水蒸煮，看你喜欢哪种都可以。2.馅儿料也是看个人喜好的，猪肉、牛肉、虾肉都可以，我们上海传统烧麦中也有黄鳝、鳗鱼烧麦。搭配的蔬菜也是按个人口味添加。3.炒的馅儿料要口味重一些，因为还要混合糯米，味道会变淡。包之前可以尝一口。
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