青青的烟火生活
2017-08-30
1.准备好食材。黄豆预先用清水浸泡4小时；苦瓜清洗干净后去除白瓤，切成麻将块。
2.用钢丝刷，涮洗干净鲍鱼头足、鲍壳粘附的污迹。
3.如图所示，用锋利的小刀，紧贴鲍壳内侧切入，将头足切断。
4.掀起鲍鱼的头足，就可以看到由虚线框住的内脏部分，将这部分清除不要，就可以了。
5.在汤煲内胆放入、冰糖、鸡精、料酒和盐；苦瓜块、黄豆及氽水后的肘骨也一起放入。具体的办法，请参考：《粤式炖汤之秘 》（http://group.haodou.com/topic-308937.html）。
6.在把处理后的鲜鲍和鲍壳一起放入后，加入1.3升开水。用“慢炖”档炖制4小时即可。
7.出锅，稍加整理，即成。
清理鲍鱼内脏时，要小心用刀，以免切伤自己。
美味的黄豆苦瓜鲜鲍汤
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