胡妈美食厨房
2018-03-15
1.准备所需食材。
2.除50克中筋面粉外把所有食材都放入面包机内桶。
3.用筷子搅拌一下，将面包机内桶放入面包机里。
4.启动和面功能键，和面20分钟。
5.和成面团后停机，让面团静置5分钟，再次启动和面团键揉面10分钟。
6.盖上盖子让面团飞酵至原来的两倍大。
7.用手拉开面团，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态。
8.加入干面粉50克，继续启动和面程序，揉面10分钟，让干面完全融入面团，揉成光滑面团，停机后，再让面团醒一会，大约10分钟即可拿出。
9.将面团分成等量的若干个小剂子，并逐个用手反复揉匀，将面团里面的气泡排尽滚圆，做成面团坯。 然后放在温暖处进行2次发酵。
10.锅中水开后，篦子上垫上玉米皮，放入发酵好的馒头坯子。
11.中火蒸制20分钟关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头。
12.成品。
1、和面的时候要加少许的白糖，这样做出的馒头香味更足。2、整型前一定要将面团内的气泡排尽，蒸出的馒头才细致光洁，也要再次的发酵涨胖，蒸出的馒头才漂亮3、关火后要让馒头在锅里停留3-4分钟，这样馒头外皮就不会有塌陷的现象。
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馒头