韩氏烤鸭
2018-02-27
1.先烤一个自己喜欢的夹心层，我一般就用的是戚风蛋糕
2.紫薯洗净，上锅蒸30分钟
3.蒸好的紫薯凉后，去皮，压碎
4.紫薯和酸奶一起，再加入糖粉10克，用料理机打成泥 PS：搅拌好的紫薯泥可以再过筛一遍，会更细腻
5.淡奶油加入20克糖粉搅打至出现花纹的状态
6.倒入紫薯泥
7.拌匀
8.吉利丁用凉水泡软，将吉利丁捞起，放入40克牛奶中，隔热水溶化，倒入紫薯泥中
9.拌匀，慕斯酱就做好了
10.六寸的阳极模裹上锡纸备用
11.蛋糕切成两片，将蛋糕片中的一片，周边去掉
12.先放一片在模具里
13.倒入一半慕斯酱
14.再入上另一片蛋糕片
15.再将余下的慕斯酱倒入，将表面抹平一下即可，慕斯蛋糕就做好了，放入冰箱，冷藏6个小时以上，过夜最好，第二天拿出来的时候，用吹风围着蛋糕模吹一圈就可以脱模了
16.筛上糖粉装饰一下下
17.筛糖粉的时候用印花模更漂亮些呢
18.可以切开享用了
慕斯蛋糕就做好以后要放入冰箱冷藏6个小时以上，过夜口感更佳。
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