补脑核桃
2017-06-27
1.原料备用。
2.豆沙内馅炒到干湿适中，放凉备用。
3.南瓜蒸熟，压成泥，过筛后更细腻。
4.将除黄油外的外皮原料混合。（水不要一次全部倒入，根据南瓜泥的湿度调节水的用量。）
5.面团成团后，放入切成小块的软化黄油，让面团慢慢吸收。
6.一直揉到面团可拉出大片薄膜，收圆。
7.基础发酵至2-2.5倍大小。
8.面团取出排气，分割成8等份，滚圆松弛15分钟。
9.取一小块面团，按扁后包入一小块豆沙球。（豆沙内馅炒到干湿适中，搓成球比较容易包。）
10.小心的收口。
11.收口朝下，用浸过黄油的线交叉绑住，把面团分成8份。（线不用绑的太紧。）
12.摆入铺了油纸的烤盘内。
13.二次发酵至两倍以上大小。
14.烤箱预热，180度，20分钟左右，倒数第二层。(我用的是ACA/北美电器 ATO-HB30HT家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)
15.烤好的面包取出后立即刷一层软化的黄油。
16.晾凉后拆掉线，然后用饼干棒装饰成南瓜蒂。
晾凉后拆掉线。
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