王奶奶进大菜园
2017-07-02
1.准备花椒、藤椒、黑胡椒和盐按照4:1:2:2的比例分配，将香料混合放入锅中小火慢炒，如果没有藤椒，可以换成其他香料例如茴香，这样组合麻的力度弱一些，或者换成花椒，那麻的力度会比较大，看个人喜好，不需要精确多少克，比例差不多就行了，做一次可以用很久
2.待花椒有点变黄，飘出香味的时候将香料盛出，将之前准备的盐倒入小火慢炒
3.待盐有点变黄，将香料倒入拌匀，再炒几下关火，冷却
4.将调料混合物倒入料理机中，一次性最好多做些量，粉碎的快，也可以储存着以后用着方便，椒盐的颗粒度可以按照自己的喜好选择需要粉碎的时间
5.如果你喜欢粉末状态的，可以将粉碎好的椒盐粉过筛，再将粗颗粒的继续加工
6.加工好的椒盐粉装入干净无水的瓶中等待下次使用即可
关于盐分的比例可以按照自己需要调节，例如吃薯条撒椒盐就不需要太咸，如果对麻辣的承受度不高，可以用自家有的材料例如白胡椒黑胡椒茴香之类的降低花椒所占的比例。自家加工粉状的调味料，特别是花椒，胡椒，辣椒等，一定要注意带口罩，或者采取其他措施，不然一定会打喷嚏哦。
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