食味天下
2018-03-09
1.准备材料。
2.青、红辣椒去籽、蒂切成细丝。
3.将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉。
4.煮锅中加水，水开放入土豆丝、青红椒丝焯烫半分钟，捞出迅速过凉水浸泡几分钟沥干水分。
5.将大蒜捣成泥备用。
6.炒锅中放底油小火爆香干辣椒、花椒。
7.蒜泥上放少许辣椒面，将爆香花椒的热油浇在上面。
8.再在碗中加入香醋、香油、糖、盐搅拌均匀。
9.土豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可。
1、土豆切丝后一定要换几次水，将淀粉完全洗净，炒出来才丝丝清爽，吃起来才脆。2、焯烫土豆丝的时间一定要短，否则就不脆了。3、焯好的土豆丝一定要沥干水分再拌汁，这样才会有滋味。
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