栀子花汤
2018-03-14
1.备好材料：西红柿2个、鸡蛋一个、葱一根、蒜2瓣
2.西红柿、葱、蒜切好，鸡蛋打散，用一茶匙淀粉调一小碗水淀粉。
3.热锅热油下西红柿和蒜，将西红柿炒蔫，加盐调味，再加2碗热水。
4.水开，勾薄芡，边倒芡汁，边搅，让芡迅速融入汤中，把握芡的浓稠。
5.锅再开，将蛋液从外到里转圈倒入锅中，保持大火。
6.蛋液倒完，一般就结蛋皮了，迅速滑一铲子，动作慢了鸡蛋就会是一大坨，不过你爱吃那样的就另论。 最后小葱下锅，滑一铲子就可出锅。
1.用几瓣蒜炒西红柿特别的香，西红柿要炒蔫，炒出汁再加水烧，否则汤汁不浓郁鲜美。2.调好的芡汁不一定全部用掉，根据汤的浓稠来定。3.先勾薄芡，待到锅再开，将蛋液从外到里转圈倒入锅中。这样蛋黄就如薄薄的羽毛一般，而且很滑润。
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