食尚文文
2017-07-01
1.削去外皮
2.切小块
3.用老冰糖腌制，颜色发黄的。单晶白冰糖是用白砂糖做的，你自己去超市看看单晶冰糖的原材料，包装上写着呢。自己都手DIY食物，就用好的原材料吧，别逗自己玩了！
4.拌好了
5.放冰箱里冷藏过夜
6.这是腌制一夜的样子
7.用铜锅熬果酱最专业。法国人家每家都有一只铜锅用来熬果酱，从十九世纪就开始了。公元前320年左右，著名的亚历山大大王东征印度带回来珍贵的砂糖后，王孙贵族们开始享用果酱了
8.小火慢熬。铜锅不会焦糊，因为受热快还均匀。不锈钢锅和陶瓷锅次之，不要用铁锅。
9.撇去浮末
10.越来越黏稠
11.看这颜色，你抓狂没
12.快好了
13.火龙果水分较多，熬了将近40分钟，温度已经有103度了，可以关火了。因为果胶可以凝固的温度是103度。
14.看看，这颜色让我热血上涌
15.水果下锅前要把玻璃瓶用开水烫过消毒，沥干水分。将熬好的果酱趁热装瓶，拧紧瓶盖倒扣放凉。
16.凉透放入冰箱，两个月没有问题。当然甜度不够也容易坏掉。如果打开吃，取果酱的勺子不要沾油沾水。
17.自己留一瓶，送人两瓶。
18.好吃不好吃，我知道！你只有做了才知道！
19.共得到果酱955克，成品率57%。
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