素菜丸子
2018-02-04
1.碗中加入4个蛋黄，玉米油和牛奶，
2.用打蛋器，搅拌至充分融合，
3.加入枣泥，
4.搅拌均匀，
5.筛入低筋面粉和盐，
6.拌至无干粉状即可，切勿转圈搅拌，
7.4个蛋白，加入2滴白醋，用电动打蛋器低速打至粗泡，加入红糖，
8.然后转高速打至硬性发泡，提起打蛋器，有一个直立的尖头即可，
9.取1/3蛋白霜加入至蛋黄糊中，
10.用刮刀翻拌均匀，
11.再将蛋黄糊倒回蛋白霜中，
12.同样翻拌均匀，
13.将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，抹平表面，震出气泡，
14.入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤25分钟，
15.烤好的蛋糕，出炉晾几分钟，
16.然后脱模，撕去油纸，再用油纸包裹，卷成卷，冷藏半个小时，即可切块食用。
红糖很容易结块，用搅拌机将其研磨成粉状最好。
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