菜花的卤蛋面
2018-01-20
1.准备食材有长茄子，小葱，鸡蛋，胡罗卜。
2.茄子去皮切成长条，撒上盐码味十分钟。
3.用低筯面粉打个鸡蛋，调成面糊。
4.腌制好的茄子倒去黒水，放入面糊中伴匀，使茄条充分裏滿面糊。
5.锅中入油将茄条放入锅中炸至金黄时捞出。
6.用碗放入1勺番笳酱，1勺醋，2勺糖，1勺耗油，2勺水调成料汁。
7.胡罗卜，小葱切丁。
8.锅入油烧热放入胡罗卜丁翻炒，倒入料汁。
9.待料汁冒泡时，倒入炸好的茄条翻炒，使每根茄条都裏滿料汁，再撒葱花，出锅装盘。
10.成品。
调制糖醋汁时加入2勺清水，使耗油汁充分调匀。
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