初夏的美味
2018-03-02
1.低粉混合淀粉过筛备用，不然等一下会手忙脚乱哦～也可不要淀粉，直接用38g低粉
2.油倒入锅内加热，至6成热左右，关火
3.筛过的低粉全部倒进锅内，快速搅拌均匀
4.牛奶也全部加入搅匀
5.拌完之后的状态，面粉吸饱了水份，稍凉待用
6.此时分离蛋黄和蛋清，3个蛋黄中加入1个全蛋，加入1g盐，搅拌均匀。3个蛋清备用
7.此时烫面团正好凉了，分2-3次加入蛋黄糊，搅拌均匀即可
8.混合搅拌好的蛋黄糊应该是这种细腻油亮的状态
9.蛋白加入几滴柠檬汁，糖分3次加入，打至接近干性发泡，就是提起打蛋器，笔直小啾啾顶部有点带弯钩。此时预热烤箱170度
10.蛋黄糊和蛋白霜分3次混合
11.倒入模具，我用的是8寸的心形模。轻震出大气泡。水浴法，蛋糕放倒数第二层网架上，最下层放烤盘，注满热水，170度烤15分钟，之后调150烤45-55分钟左右，看你家烤箱脾气而定
12.出炉后立刻轻震倒扣，我的没有上色，如果你要上色，可在最后5-10分钟火力调高些，上色满意就出炉
13.内部组织，比较润～～
14.不需要任何装饰，朴素的棉花蛋糕
在蛋糕中间可以夹上你喜欢的果酱，也可以在蛋糕表面淋上自己喜欢的果酱、奶油霜或者巧克力酱，花生酱之类的，味道更棒，如果什么都不夹，直接吃同样也很好吃。
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