1.鹅肉选用是现杀的新鲜鹅肉,冰冻的煲汤没有鲜味哦。切成小块后,锅中水烧开,焯掉血水之后捞起,过冷水,沥干,待用。
2.材料洗净、沥干。放入纱布中,包好,等一下和鹅肉一起下锅
3.少许润锅的油,葱段、姜片下锅,煸一下,鹅肉也放下去煸一下,稍微翻2次就可以了
4.鹅肉煸2下,出香味之后就加入,没过鹅肉。然后放入枸杞、花菇,当然香菇也可以,我也放了2只提香
5.上一步忘记说了,还要加入适量料酒,然后盖上锅盖,大火煮30-50分钟左右,这得看你锅中食材的多少而定
6.大火煮了半个多小时后之后,打开锅盖,撇去浮末,一般来说出过水的肉不太会有浮末的。
7.此时捞出之前的香料包,丢弃,不用。
8.把泡软的虫草花放入锅内,转小火,慢炖3-5小时左右
9.最后出锅前加入适量的盐、蘑菇精。如果够鲜的话,其实不需要加蘑菇精。我的配料中就没有加。
10.出锅,放上葱丝装饰即可。
1.老鹅出水不要过久,出掉血水就捞起,过一下凉水,最好是冰水。2.花菇、虫草花都要提前泡软。3.最好用砂锅炖,保温时间长,也不易烧干。
来自醉虾食客
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来自菜也疯狂
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