小木屋的美味
2018-01-18
1.由于没买到粘米粉，所以自制：大米泡水一小时，水沥干后用榨汁机的研磨杯进行研磨。研磨三次，保证粉末细腻无颗粒。
2.紫薯去皮切片放入碗中。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸15分钟左右，直到紫薯软烂。（用筷子搓一搓就知道是否煮烂）
3.纯味藕粉两包
4.小麦淀粉和纯牛奶备用
5.将蒸好的紫薯以及所有配料（除了椰蓉）放入榨汁机，打成细腻的浓浆。（多打几次保证细腻无颗粒）
6.用筷子搅动，检查是否搅打均匀。
7.3、取一个耐热保鲜盒（或其他耐热容器）（有方形的最好，本人没有，就用圆形的保鲜盒），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（最好不用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道），先将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。
8.蒸煮10分钟左右。
9.将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟左右。
10.蒸煮完成后，取出，待完全冷却后，放冰箱冷藏。要食用时，从冰箱取出，倒扣，除去四边，其余切成方块，滚上椰蓉，即可享用！
11.此时也可都裹上椰蓉，再次放保鲜盒置于冰箱冷藏，口感更好。建议一天内食用完。
1、紫薯在超市、菜市场都可以买到。一个紫薯就可以做三人份左右的凉糕了。（出去边边，可以切12块）2、藕粉在一般超市都有。买的时候要选择原味的，不含糖的藕粉哦。大概两包即可（35克一包）3、粘米粉是大米磨成的粉，又叫籼米粉或大米粉。与糯米粉不同，粘米粉没有糯性，如果用糯米粉，成品口感会太软糯。由于没有买到粘米粉，我是自己用浸泡的大米研磨成的哦。4、这款凉糕，如果直接蒸，内部比较难蒸透，所以用分三次蒸的方式蒸熟。5、凉糕刚蒸好的时候非常粘，需要冷藏过后才可以切。切的时候如果感觉还是很粘刀，可将刀蘸上一些冷开水再切，就不粘了。6、做好的凉糕需冷藏保存，并最好在1天之内食用完毕。7、蒸煮前保鲜盒一定要刷上一层薄薄的油后方便冷藏后凉糕的剥离哦。
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