神厨奶爸
2018-04-03
1.准备好新鲜牛肉，把牛肉洗净，先切成片。
2.再用刀剁成肉泥状。
3.在肉泥中加入适量葱花、姜末，和肉一起继续剁均匀即可。
4.白萝卜洗净去皮，切成丝备用。
5.牛肉中打入一个鸡蛋、一勺盐、半勺胡椒粉、3勺面粉。
6.先用手顺着一个方向搅拌肉馅，使肉馅起筋！千万不要来回拌！
7.锅烧热倒入少许油。
8.油烧热后，放入少许葱花、一片姜片爆锅。
9.锅中加入半锅清水。
10.等待水开的时候，可以把所有牛肉馅单手托起，稍微用力再摔打几次！
11.摔打到碗里，重复此动作10次左右使肉馅更顺滑起筋！
12.待锅底出现小气泡时，也就是水温6—7层热时就可以挤牛肉丸了！
13.先用手抓一块肉馅，握拳让肉馅在手的虎口部位挤出圆球状。
14.用左手食指托出，轻轻放入锅中即可。
15.重复此动作，直到完成所有牛肉丸。
16.完成所有牛肉丸后，可以开大火把汤汁烧开。
17.锅烧开后，倒入准备好的萝卜丝，中火煮10钟左右
18.煮好后加半勺味精。
19.牛肉丸子萝卜汤就做好了。
20.来张近照，牛肉丸嫩嫩的、香而不腻！
拌好的牛肉馅一定多重复摔打几次，是牛肉出筋
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