傻帽爱下厨
2018-02-02
1.1、准备好所需材料：鸡蛋黄3个、淡奶油240ml、炼乳10ml、细砂糖40g、玉米淀粉8g、蛋挞皮16个、芒果丁适量、红豆沙适量
2.将蛋挞皮从冰箱里取出解冻
3.鸡蛋蛋清，蛋黄分离，留下蛋黄备用
4.将淡奶油倒入盆内
5.将细砂糖放入盆内
6.将炼乳倒入盆内
7.小火加热，一边加热一边搅拌至糖完全融化后离火，置一旁冷却至常温。
8.塞入玉米淀粉，搅拌均匀
9.加入蛋黄，继续搅拌均匀
10.将液体用细筛筛两遍
11.在蛋挞皮中放入适量红豆或芒果（据个人口味而定）
12.将筛好的蛋液倒入蛋挞皮碗内，八分满
13.放入烤箱内，上下火210，烤15分钟，若想出现虎皮效果，将烤盘移至上层烤五分钟左右
14.我今天烤了两盘，第一盘没有拿到上层烤，所以颜色比较淡，第二盘在烤了15分钟后又拿到上层烤了五分钟，所以有虎皮效果。
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