与吃同行
2017-12-05
1.将盐、酵母加入38度左右的温水中搅拌均匀。
2.加入面粉，用个大勺搅拌，当面团干湿均匀，无没有干粉时，就可以停止搅拌。
3.加上盖。室温发酵2-5小时（根据室温调整），直接将容器移入冰箱冷藏过夜（至少3小时）后再用。
4.在冷藏面团的表面撒干粉，揪出450克左右的面团，只需将面团表面的拉紧，形成有弹性的表层，放在撒了粉的烤盘上，放松发酵40分钟。
5.在面团上撒上干粉，割包。烤箱连石板一起预热到232度，预热40分钟，后10分钟再放入烤盘一起预热。
6.往烤箱内石板下方的烤盘里浇一杯沸水，关门。将面团连烘焙纸一起转移石板上，烤盘内再加一杯热水，关门。 面团放在石板上，上下火烤15分钟，抽走烘焙纸和盛水的烤盘，再烤35分钟取出，放冷却架上放凉即可。
冷藏时间不同的面团膨胀程度会有所区别，有的可能没有明显膨胀，但烘焙时会膨胀更多。
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