食面埋伏
2018-01-11
1.冷水下锅，水开继续焯鸡肉两分钟，，把带骨头的与全肉的分开，中翅两面各切开两条口子方便入味，鸡腿一样切几条口子
2.各种调料（酱油，盐，花椒，料酒，耗油，白砂糖）
3.辅料（番茄，姜，蒜，辣椒）洗净
4.各种辅料均切颗粒状备用
5.锅洗净放油
6.油热放一勺白砂糖，准备的全部姜，蒜，辣椒先放一半，花椒
7.蒜发出香味放西红柿粒
8.西红柿变软放耗油，酱油，料酒
9.再放带骨的肉，比如中翅，鸡腿较大块的翻炒2-3分钟
10.再下其余的鸡块，，现在鸡肉表面是淡淡的金黄色，，放鸡块后炒2分钟
11.倒水快淹没鸡块即好，小火慢熬，在表层淋一些酱油上色
12.隔5分钟翻一次，防止肉粘锅，，你会看见肉表面颜色更好看，番茄开始消失了
13.半小时后，大火收汁，放另一半青椒，，这时可以根据自己口味调味，也可以不再调了
14.装盘，就可以开吃啦
无
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