咖妃咖啡
2018-03-07
1.主要原料: 猪肉馅 香菇 葱 鸡蛋
2.把葱和香菇放入料理机中搅碎。
3.搅碎的葱和香菇放入肉馅中，加盐，香油，酱油，鸡精，五香粉，蛋清搅拌。
4.然后加入生粉，继续搅拌。
5.顺着一个方向多搅拌一会儿，然后放入冰箱冷藏一个小时，充分入味。
6.把肉馅团成丸子，鸡蛋搅碎。
7.锅里放油，烧热，尽量多放点。
8.把每个丸子均匀地裹上蛋液，放入油锅中炸至金黄。
9.炸至金黄盛出备用。
10.油烧热加葱姜爆香。
11.加水，酱油，鸡精，和八角大火煮开。
12.放入狮子头，中火煮至汤汁快收干。
13.盛出，淋上剩余的汤汁即可。
肉馅一定选肥瘦适中的，吃起来不腻又不柴。搅拌肉馅时候一定要顺一个方向搅拌，这样容易上劲而且不容易散。为了炸时候不散架，和肉馅时候一定要加生粉一起搅拌，不能太稀，炸的时候先蘸蛋液再炸容易定型。
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