味穿墙
2018-02-20
1.蛋黄 蛋清分离至无水无油的盆中。
2.低速打发鸡蛋清，在粗泡沫状态加入三分之一白砂糖。（白糖分三次加入）
3.当打发至提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小弯钩时，加入一小勺玉米淀粉继续搅打几下即可。
4.蛋黄分别加入玉米油牛奶用打蛋器稍稍搅打均匀即可。
5.筛入低筋面粉搅拌均匀。
6.取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀
7.再将蛋黄糊倒回蛋白膏里，用切拌手法混合均匀。切忌，不能画圈圈！
8.取少许面粉与蜜豆拌匀。
9.拌好的面糊倒入模具中，撒入蜜豆。
10.用刮刀稍稍翻拌两下。提起蛋糕烤盘用力震几下。
11.放入160度预热好的烤箱，中层烤50分钟左右
12.取出蛋糕轻震两下，自然放凉。
13.晾凉后脱模即可。
14.成品
烤箱温度各有不同，温度仅供参考。
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