美味食屋
2017-08-11
1.将蛤蜊清洗干净，加入适量盐，浸泡2小时左右，让蛤蜊将沙吐干净。
2.将蛤蜊放进沸水里烫至开口，捞出。
3.用凉开水洗干净，沥干水分，备用。
4.碗里磕入两个鸡蛋，加适量油和盐，打散。
5.加入260克的温水，打发均匀。
6.将打好的蛋液过滤两遍。
7.锅里加水，烧开，水开后将盘子放入锅里，大火蒸3分钟左右。
8.待稍凝固后放入蛤蜊，继续蒸6分钟左右。
9.热锅，待7成热时加少量油，加入蒸鱼豉油调成酱汁。在蒸蛋上撒上葱花，淋上酱汁即可。
10.瞧瞧，又滑又嫩，美味极啦！
1、在打发鸡蛋后，需将蛋液过滤，才能保证水蛋嫩滑。
2、用温水蒸出来的水蛋效果特别好。
3、要掌握好火候，大概蒸9分钟左右即可。
4、蛤蜊本身比较鲜美，无须放太多盐，否则会遮盖鲜味。
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