炒茄子久久
2017-12-29
1.100克面粉中加入1克盐、60克左右的水，揉成光滑的面团。
2.将面团分成五等份，团成小剂，用手搓成长条。
3.小剂上面刷一层油，饧一个小时左右。
4.胡萝卜擦成丝，用微波炉高火两分钟，使其稍软。
5.火腿肠切成末。
6.将火腿肠放入萝卜丝中，加少许盐、胡椒粉、香油拌匀。
7.面团饧好后，擀成长方形的薄片，将面片轻轻提起，抻成长长的薄薄的面皮儿。
8.在面皮儿一端放上馅料。
9.用面皮儿包起馅料向另一端成三角状来回折叠卷起。
10.卷到尾部时，将收口包好向下，整理成圆型。
11.锅内放少许油，将饼坯放入锅中，按扁，中小火煎。
12.煎至两面金黄即可。
面团表面要刷油饧，这样面团与空气隔离，表皮不会干，而且更有筋性，饧的时间要稍长些，一个小时以上为好。
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