月亮弯弯的早餐
2018-02-08
1.首先将主料的配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。盖上湿布，放在温暖的地方进行发酵。 当面团发酵到两倍大后，用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟
2.接着制作油酥面团。 香葱切成尽量细的碎末，黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态。玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起，用力的揉搓片刻，直到成为面团
3.将松弛好的水油皮面团按扁，将油酥面团完全包在水油皮面团里面
4.包好后，收口朝下放在案板上，用保鲜膜盖上，再松弛15分钟
5.将面团用擀面杖擀成长方形
6.将擀开的面团两端朝中间折过来
7.再对折
8.再擀开成长方形，再重复6-7步
9.经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。 将不规则的边角切掉，成为规则的长方形。
10.切成若干个小正方形
11.将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。
12.用叉子在面片上扎一些小孔。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。 放入预热好180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉
1、这款饼干使用富强粉或者一般的面粉制作即可。不同的面粉吸水性不同，水的用量根据实际情况酌情增减，以保证能揉成柔软光滑的面团。2、水油皮里的麦芽糖，也可以使用细砂糖、金黄糖浆、转化糖浆等其他糖类。糖的用量与种类改变，配方里水的用量可能也需相应调整，以实际情况为准。若追求彻底无糖，也可将糖完全省略。3、油酥里的黄油可以用等重量的植物油代替，但酥松度会稍逊一筹。黄油也可用等重量的猪油代替，猪油的酥松效果更好，所以成品会更加酥松。
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