净水莲藕
2017-06-30
1.新鲜竹笋头晚上切片煮好，用凉水泡好，使劲抓一把的分量就好。
2.黑木耳头晚上泡好，一般抓一把的分量，我用的是小的黑木耳，感觉口感细嫩一些，需要用食盐洗两遍，然后清水冲洗摘小朵。
3.腊肉切片。
4.红椒切块，姜切片。
5.小火热锅倒油（稍微漫过锅底就好，不要太多油。），油热后放入腊肉和姜片翻炒至腊肉微卷边。
6.放入木耳和竹笋片翻炒均匀，开大火，翻炒一分钟左右，（其实经常炒菜的知道什么时候菜熟了……），放适量盐（这个真是凭感觉的，我用的吃老酸奶的小勺子，半勺量），再放点鸡精就OK了。
7.起锅，装盘，喜欢红椒脆些的可以在放入竹笋后放红椒。
1、清水煮竹笋和泡竹笋的时候千万不可以沾油。2、小心木耳会爆炸。
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