1.准备食材。
2.切:用抹了醋的刀把皮蛋切成小瓣,大蒜、米椒和小葱切末。
3.摆:把皮蛋摆在盘子里。
4.刨:把黄瓜洗净去皮。
5.拍:用刀背把黄瓜拍散。
6.切:切成小块装盘。
7.腌:放少许盐,拌匀,静置5分钟。
8.倒:倒去腌制出来的水。
9.调味:放蒜末,小半勺糖。
10.放两勺醋。
11.放少许胡椒。拌匀后放到皮蛋中间。
12.淋:皮蛋和黄瓜上都均匀地淋上蒸鱼豉油。
13.爆:用菜籽油和辣椒油爆香花椒。
14.放小葱、米椒,继续炒出香味,淋在黄瓜上即可。
15.成品图。
1、抹了醋的刀切起皮蛋才齐整。2、黄瓜毕竟是生吃,去皮还是放心点。3、凉拌素菜,糖和蒸鱼豉油非常关键,味道绝佳。4、爆花椒时一定要小火,才能炒出花椒的浓香。辣椒的多少可以根据自己的口味放。5、最后淋上花椒油,这道菜才是真正的麻辣鲜香。
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