魅惑的食觉
2017-07-04
1.猪皮浸泡片刻洗净，姜块去皮拍扁；
2.烧开一锅水，放入猪皮、盐、倒入白酒，加上姜块、干柠檬片；
3.大火煮15分钟，猪皮捞起冲一下凉水；
4.刮干净附在猪皮上的油脂，反面的猪毛也要清理干净；
5.猪皮再次洗净沥干水，切成小块；
6.备好料酒和姜块；
7.切好的猪皮倒入压力锅内；
8.倒入自制料酒（用普通料酒也可以，自制的更香更好味哦）放入姜块；
9.加上2碗左右清水，调入盐，鸡粉、胡椒粉；
10.遮上锅盖，通电按煲汤键就可以了；
11.电压力锅自动解压后，倒出皮冻，用饭盒盛起，冷却至常温后遮上盖子，放心冰箱保鲜冷藏一晚；
12.第二天取出皮冻，用小刀在饭盒内侧划一圈，倒扣饭盒、皮冻顺利脱模；
13.切成喜欢你的形状，装盆，蘸料：大蒜、辣椒切碎、淋上香醋即成。
平时买回的猪肉皮不要丢弃，放入冷冻室。够一次做皮冻的分量就可以制作了，料酒自己做最实用了，平时烧热、烧鸭、红烧、腊肉都可以放一点，具体制作：高度米酒1斤配上各30克的香料：八角、香叶、小茴、甘草、桂皮、陈皮、五香粉、浸泡1个月后就可以了。浸泡料酒的瓶子要消毒干净，控干水。不喜欢配料的朋友、皮冻可以直接食用。
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