煮煮凤凰
2018-01-16
1.各种材料切好，豇豆洗净切2.5厘米左右的段，肉切粗丝，蒜切成沫，胡萝卜切小片，葱切小段（开始做菜才发现没有姜了，就没放）
2.炒锅里放油，稍微多放些，先把豇豆炒熟（也可多放油直接过油）
3.豇豆盛出后，炒豇豆剩的底油不动，将肉丝、胡萝卜、葱、姜放入，炒至肉丝变色，葱、姜爆出香味
4.放入先炒好的豇豆，淋入适量料酒、生抽，进行翻炒
5.加入少许盐炒匀后，加蚝油，蒜沫，炒匀关火出锅装盘即可。
1、多放些油，把豇豆炒熟透（最近附近的一所学校因一会豆角没炒熟导致多名学生食物中毒，让我谈“豆”色变了）；2、盐不要放多了，因为生抽、蚝油里都有盐的成分；3、我炒菜不习惯放味精、鸡粉之类的，喜欢的可加些；4、一定要在出锅前放上蒜，不要放早了，蒜香非常重要。
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