茄子会说话
2018-01-14
1.五花肉先准备大块，肉皮朝下冷水下锅，放葱，姜煮熟，能扎透为宜。
2.把煮好的肉切块，大小都可以，看自己喜好。自家喜欢小一点块更容易入味，而且不腻。
3.准备葱姜花，干辣椒，花椒，大料。
4.放油锅，油热了下葱姜，花椒，大料，最后干辣椒，因为辣椒时间长了容易变苦。
5.锅里加入白糖，大火翻炒五花肉，炒至微黄。
6.加热水，莫过肉即可，因为老佛爷红烧肉里面除了肉还有千张和鸡蛋，所以我稍微多放了一些水。
7.提前准备好的鸡蛋或鹌鹑蛋，因为提前没有准备，鸡蛋也可以。泡好的千张。
8.下千张和鸡蛋之前放酱油，调好色在放其他。
9.临出锅十分钟放盐，调整味道！
放蛋的时候，如果是鹌鹑蛋就不需要滑刀入味，鸡蛋因为很大不好入味，所以下锅前要在鸡蛋上划两刀。
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