爱做饭的小子
2017-07-05
1.将黄油放在室温软化
2.加入细砂糖
3.加入盐
4.搅拌均匀
5.然后逐个加入鸡蛋
6.搅拌均匀
7.将低筋面粉筛入
8.用打蛋器搅拌均匀
9.滴入香草精
10.搅拌均匀，盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏室静置30分钟 将静置好的面糊从冰箱里取出，恢复室温
11.把平底不粘锅用中小火加热到手距离锅具 15cm能明显感觉到热度，舀入1小勺面糊放入锅内，然后马上拿起 锅具离开火，慢慢旋转，让蛋卷面糊均匀地摊在锅内
12.重新放回火上，以小火加热约1分钟，至底面呈金黄色后翻面
13.待两面摊至金黄色后
14.用一根可耐热的小棍(木质或竹制的筷子也可以)，在锅中趁热将蛋糕卷成圆柱
15.取出后抽出小棍，放置一会即会变成酥脆的蛋卷
1、面糊中也可以放些黑白芝麻，这样做好的蛋卷吃起来更香。2、锅具只要有明显热度即可倒入蛋液，但切记千万不要过热过烫。3、因为面糊中含有较大量的黄油，所以放入锅中预热后即会融化，面糊变稀之后，马上可离火旋转成平整的原型。用刮板等工具也可以让面糊摊平，但我还是喜欢转动锅子的方法，比较方便。要注意的是每转动一圈，都要与上一圈的面糊衔接好，不要有缝隙。4、蛋卷要使用小火烙，两面金黄时，一定要趁热在锅中卷起；不要拿出锅外卷，出锅马上变脆，那样就卷不起来啦。5、为了防烫，最好带上服帖好用的隔热手套来卷蛋卷哦，不要烫到手哈。6、做好的蛋卷，一定要充分冷却后才会变得酥脆。保存的话，放在铁皮密封桶里，效果会最好。
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