醉心厨鲂
2017-07-06
1.食材：嫩豆腐、鱼片、榄豉、姜蒜蓉、香菜、葱。
2.豆腐拆开包装用清水清洗后切片放入盘子内排好。
3.再将切好的鱼片铺在豆腐上。
4.再随意铺上适量的榄豉。
5.烧开一锅水，放上蒸架，将盘子放上，盖上锅盖大火蒸8分钟。
6.蒸豆腐期间，另开一只锅慢火烧热，倒入适量橄榄油，将姜蒜蓉加入。
7.调入适量鱼露与胡椒粉，搅拌均匀。
8.再勾个生粉芡，熄火备用。
9.8分钟后打开锅盖。
10.将烧好的姜蒜蓉汁到入盘子内。
11.再放入切好的香菜与葱花，即可熄火。
1、时间允许的话，鱼片最好腌片刻才蒸。2、由于姜蒜蓉是已经和盐调好，所以烹饪期间除了用适量鱼露之外就无需放盐。3、最好煮生粉芡加入蒸好的豆腐之中是为了让口感更好。
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