月亮的厨房时光
2018-01-12
1.冷面在冷水里泡10分钟左右让其软化
2.豆芽去根洗净
3.少一锅开水把泡软的荞麦面煮熟，水开后煮制3-5分钟，冷面品质不同煮制时间不同，煮制过程中可以挑起一根试吃下，
4.煮面的过程中调制冷面汤，矿泉水是冰过的
5.冰过的矿泉水倒入大碗中，加入柠檬汁，海鲜酱油、米醋、盐、白糖调味，糖醋比例1：2
6.调好的冷，面汤
7.煮好的冷面放入冷水中降温
8.用煮面水把豆芽烫熟
9.冷面汤加入香菜和辣椒碎
10.烫好的豆芽冷水冲下铺在碗底
11.上面铺上煮好冷却的坑面
12.放入咸鸭蛋、黄瓜丝、西红柿片、辣白菜
13.淋上调好的汤汁就可以享用这碗酸甜微辣清凉爽口的冷面了。
1、汤汁中加入柠檬、梨或者苹果，会使汤汁有浓郁的果香更加美味开胃2、调汤汁的糖醋比例1：2.盐依个人口味添加，但是口味要稍微浓郁些，应为面进入汤汁会冲淡汤汁口味。3、面煮的时间短会很硬吃下去不容易消化，时间太长会过分软烂没有口感。先用冷水浸泡再煮会缩短煮制的时间，面的熟成均匀
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冷面