半老厨师
2018-03-16
1.新鲜的鸡蛋。
2.取一个鸡蛋在手里，使劲用力的去摇晃，摇到听得见鸡蛋里的蛋黄和蛋清混合晃动的声音。凭感觉去判断蛋液的混合程吧，因为这个我也不知如何用言语表达。
3.冷水入锅，水要淹过鸡蛋。再加入少许盐(这样可以防蛋壳裂开)。
4.用中午火煮沸，从沸水后开始算起，煮5分钟。
5.煮5分钟后关火，关火后再让鸡蛋呆在锅里5分钟才取出，取出放入冷水泡凉一下。
6.不烫手后就可以拨壳食用了。看看，平时的蛋白变成了淡黄色了。
7.把整个鸡蛋切开，哇！蛋黄和蛋清完全混合了。变成了一个合体水煮蛋。
煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
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