飞燕佳肴
2018-03-08
1.放少量的油，冰糖适量，低温炒糖色。
2.糖色炒好了
3.倒入排骨翻炒
4.表面略微焦
5.葱姜蒜准备下锅
6.入锅翻炒出香味，此时可以放少许料酒
7.放老抽，这个根据自己家中老抽上色程度适量放
8.放醋，根据自己口感放
9.加入热水，刚刚没过排骨，大火烧开，转小火，烧15到20分钟
10.大火收汁，撒上白芝麻，小葱点缀
1.食材选取纯肋排最好吃；2.冰糖不易上火，且上色很漂亮；3.油一定要少放；4.放的水要是开水，水一次性加够，不多不少；5.排骨多煎会，表面略微焦最好
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