1.黄油软化后加入糖粉,用打蛋器搅打至体积膨松。
2.加入牛奶,继续搅打片刻至牛奶与黄油充分融合。
3.筛入低筋面粉。
4.用橡皮刮刀翻拌均匀,成为柔软的面糊。
5.将拌好的面糊分成两等分。将可可粉筛入其中一份面糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀,使可可粉完全和面糊融合,成为巧克力面糊。
6.将黄油面糊和加了可可粉的巧克力面糊分别整形,成为圆柱形面团。
7.两个面团叠在一起,用手反复的揉捏几次,使面团互相混合,用手搓圆成一个大的圆柱形面团,将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻室,冷冻1小时,直到面团变得坚硬。
8.取出变硬的面团,用刀切成0.3CM厚的片,切好的饼干摆在铺了烘焙纸的烤盘上,每个饼干之间留出足够的距离。
9.将烤盘放入预热好180℃的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可出炉。
1、大理石花纹是否清晰,关键在于将两种颜色面团揉捏在一起的时候,揉捏的程度要恰到好处。如果揉捏的不够,两种颜色各是各的,花纹就不够漂亮。如果捏的时间太长,两种颜色融合成一色了,花纹就不清晰了。2、圆柱形的面团,在冷冻的时候,如果面团较软,冷冻的时候底部会被压扁,切出的饼干也就不够圆不够漂亮。所以如果面团比较软,可以先放冷藏室片刻,使面团稍稍变硬一点,取出再次揉圆以后,再放入冷冻室冻硬,这样底部就不会被压扁了。
来自厨一江湖
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