会跳舞的味蕾
2018-01-09
1.黄油软化后加入糖粉，用打蛋器搅打至体积膨松。
2.加入牛奶，继续搅打片刻至牛奶与黄油充分融合。
3.筛入低筋面粉。
4.用橡皮刮刀翻拌均匀，成为柔软的面糊。
5.将拌好的面糊分成两等分。将可可粉筛入其中一份面糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，使可可粉完全和面糊融合，成为巧克力面糊。
6.将黄油面糊和加了可可粉的巧克力面糊分别整形，成为圆柱形面团。
7.两个面团叠在一起，用手反复的揉捏几次，使面团互相混合，用手搓圆成一个大的圆柱形面团，将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室，冷冻1小时，直到面团变得坚硬。
8.取出变硬的面团，用刀切成0.3CM厚的片，切好的饼干摆在铺了烘焙纸的烤盘上，每个饼干之间留出足够的距离。
9.将烤盘放入预热好180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。
1、大理石花纹是否清晰，关键在于将两种颜色面团揉捏在一起的时候，揉捏的程度要恰到好处。如果揉捏的不够，两种颜色各是各的，花纹就不够漂亮。如果捏的时间太长，两种颜色融合成一色了，花纹就不清晰了。2、圆柱形的面团，在冷冻的时候，如果面团较软，冷冻的时候底部会被压扁，切出的饼干也就不够圆不够漂亮。所以如果面团比较软，可以先放冷藏室片刻，使面团稍稍变硬一点，取出再次揉圆以后，再放入冷冻室冻硬，这样底部就不会被压扁了。
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