魅惑的食觉
2018-03-16
1.墨鱼仔洗净，加料酒、少许食盐、姜丝、胡椒粉、抓匀腌制20分钟。
2.香莴笋削去皮洗净，切丁。
3.准备一汤勺辣酱、半汤勺甜面酱、干红辣椒切段、花椒、姜蒜末。
4.炒锅倒清水烧开，放入莴笋和墨鱼仔焯烫后捞出控干水。
5.炒锅内倒入油烧热先放入花椒、姜末、红辣椒炒香。
6.再放入两种酱和蒜末炒香。
7.最后倒入莴笋和墨鱼仔快速翻炒。
8.加入适量料酒接着炒约半分钟，淋入香油即可盛出。
墨鱼仔在焯烫时，一定要掌握时间，时间不要太长。
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