风干小木鱼
2018-02-25
1.蛋黄和蛋白分入两个盆里，蛋黄里放入油、牛奶、15克糖搅打混合均匀
2.筛入低筋面粉和抹茶粉
3.翻拌至没有颗粒的顺滑状态，180度预热烤箱
4.蛋白分三次加入40克糖，打至九分发，拉起打蛋器有小小的弯钩状态
5.用戚风的手法分两次混合蛋黄糊和蛋白糊
6.混合好的蛋糕糊细腻有光泽
7.烤盘里垫上油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀尽量抹平，端起烤盘震一下震出大气泡
8.放入烤箱，180度，中层，上下火15分钟左右 烤好后，出炉，把蛋糕片拖出放在烤网上晾凉（表面轻轻覆盖一张干净的油纸，防止表面过干而开裂）
9.淡奶油加入糖粉打发 晾凉的蛋糕体翻过来，撕去底部的油纸，换一张干净的油纸，再翻至正面向上
10.在蛋糕体表面均匀涂上奶油，卷起，放冰箱冷藏30分钟
11.漂亮的抹茶卷就做好了
蛋糕片在烤制的时候，最后几分钟注意观察，不要烤的太干
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抹茶蛋糕卷